Bife bourguignon ("boeuf bourguignon", em francês,
ou “carne de vaca da Bourgogne”) é um prato típico da culinária da França, que consiste
em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos.
Como o nome indica, é
uma preparação emblemática de uma região da França, a Borgonha, pátria de
vinhos célebres em todo o mundo, e também da raça charolesa de gado bovino, que
são as indicadas para esta iguaria; segundo uma receita francesa, este prato é
servido com massa alimentícia (macaroni ou tagliatelle), puro ou com arroz
branco e purê de batata.