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(Parênteses) Encontro Gourmet: Bife bourguignon

Bife bourguignon ("boeuf bourguignon", em francês, ou “carne de vaca da Bourgogne”) é um prato típico da culinária da França, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos.

Como o nome indica, é uma preparação emblemática de uma região da França, a Borgonha, pátria de vinhos célebres em todo o mundo, e também da raça charolesa de gado bovino, que são as indicadas para esta iguaria; segundo uma receita francesa, este prato é servido com massa alimentícia (macaroni ou tagliatelle), puro ou com arroz branco e purê de batata.


Ingredientes:
150 g de bacon
1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também).
12 cenouras baby
1 cebola grande descascada e picada
1 garrafa de vinho tinto seco
Ramos de alecrim e tomilho
1 folha de louro
1 talo de alho poró
1 talo de salsão
1 anis estrelado
2 dente de alho picado
12 echalotes - cebolas pequenas descascadas
200 g de champignons de Paris 
1 Caldo de carne
½ xícara de chá de água
40 g de manteiga
Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto


Modo de Preparo:
Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve.
Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto.
Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro.
Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto.
Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco.
Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar.
Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo.
Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar.
Retire a carne da frigideira e reserve.
 Na mesma frigideira acrescente os cogumelos
Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.
Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia).
No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

Encontro Gourmet: BLOG|INSTAGRAM|FACEBOOK
Por Sâmara Martins – Blog Encontro Gourmet

Hum essa carne marinada com vinho tinto deve ficar divina hein, gostei e fique querendo fazer. E vocês meninas, gostaram da dica da nossa chef para hoje? Vem e me conta tudo aqui nos comentários ;)

Beijo, Leidi Sampaio
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9 comentários:

  1. Parece ser uma delícia!

    Beijo!

    coresdovicio.blogspot.com.br

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  2. Uau, quanta coisa linda e gostosa!

    Um beijo!

    Mari
    Nós amamos esmaltes

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  3. noooooossa, que delícia

    beijo

    Adoletas

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  4. Me deu muita água na boca!!!


    http://miscigenadamenteafro.blogspot.com

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  5. Hummm! Que delícia! Deve ficar muito bom. Vou anotar a receita!

    Ótimo sábado, Leidiane!

    Beijo! ^^

    http://www.amandamercuri.com

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  6. Nossa, parece uma delicia mesmo!!!! Uau, acho lindíssimo esses pratos ricos em ingredientes! Já quero! Beijos

    gabigoulart.com

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  7. Aiii Leidi que delíciaaa ! A vontade de fazer passou por aqui e ficou hahahaha. Já quero !

    Valeu pela receita !

    Beijoo !

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  8. nossa parece que ta bom dmmms , deu ate vontade de comer ! Beeeeijos
    Sorria Princesinha

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Obrigada, Leidi :D

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